I Cognac A.E.Dor sono ricercati da intenditori e collezionisti di tutto il mondo. Sono rinomati per la loro delicatezza dovuta al processo di maturazione a cui sono sottoposti; vengono invecchiati in botti di rovere francese Limousin, con una capacità fino a 500 litri, ospitate in una cantina nota per il suo particolare livello di umidità; gli esperti considerano questo il Segreto dei Cognac della Maison A.E.Dor.
Questa Réserve Spéciale è distillata solo dalla vendemmia 1988 ed è composta esclusivamente da Cognac provenienti dalla Petite Champagne, un cru con terreni gessosi appena ricoperti da un sottile strato di argilla che dà origine ad acquaviti di grande finezza.
Questo Cognac sfoggia un bellissimo colore caramello-mogano caraibico. Il naso è subito virile e focoso, ma passa rapidamente a delicate note floreali di fiori bianchi primaverili e biancospino, sollevate al punto giusto da cannella, noce moscata e pepe nero, per finire con vaniglia e cacao. Al palato, il vino è morbido e delicato. La rotondità della prugna Ente, della prugna mirabelle Lorraine e dell'albicocca, così come il sapore della frutta candita, terminano con caffè, moka e pepe bianco. Il finale è lungo, persistente, persino infinito... il segno di un grandissimo Cognac.
Questo Cognac Réserve Spéciale 1988 della Maison A.E.Dor è da assaporare su un fondente al cioccolato o su una crostata di amarene di Itxassou.
