Lo Champagne Telmont Réserve Brut è uno Champagne nato da un sottile connubio di vini provenienti da vigneti piantati con vitigno Chardonnay, vitigno Pinot Meuniet e vitigno Pinot Noir, raccolti per la maggior parte durante le vendemmie dal 2014 al 2017.
È stata elaborata una scelta molto precisa dei vigneti: Vigneti di Damery per il 44% dell'assemblaggio, Fontette (8,5%) Songy (6,8%), Avize classificato Grand Cru di Champagne (6,7%) e per il resto ovvero il 34% i vigneti di Saudoy, Cumières, Nogent l'Abbesse, Epernay.
Dopo l'imbottigliamento, i vini vengono conservati in cantine profonde per 3 anni prima della sboccatura.
La veste è oro delicato.
Al naso: ricchi aromi di fiori bianchi come il caprifoglio con un finale su una nota di vaniglia.
Al palato: al primo attacco, notevole freschezza di frutti stufati come la prugna, il fico o la pesca con una nota di prugna mirabelle. Il finale è leggermente speziato, con note di frutta tropicale candita e un delicato prolungamento di note saline e dolci.
Abbinamenti enogastronomici: come aperitivo, servire a 10-12°C, ma non più basso per non spegnere gli splendidi aromi e sapori. Si abbina molto bene alle ostriche di Marennes-Oléron, al Belon della Côte d'Emeraude in Bretagna.
Delizioso con i crostacei della Scozia o dell'Irlanda. Perfetto su tartine al caviale o tapenade di olive nere provenzali. Ancora meglio su pesci di mare come il rombo o la sogliola.
Meraviglioso su sushi, sashimi o carpacci di pesce.
Bottiglie da conservare coricate, in una cantina al riparo dalla luce e dai rumori con un grado igrometrico intorno al 70%.
Si consigliano degustazioni successive per misurarne l'evoluzione fino al suo apice qualitativo.
