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Capolavori di vino e liquori alla vostra porta
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Henri-Marc De Venoge emigrò dal suo Canton Vaud in Svizzera alla Champagne e creò De Venoge et Cie nel 1837 con suo figlio Joseph.
L'azienda aveva inizialmente sede a Mareuil sur Aÿ e solo in seguito si trasferì a Epernay.
Generazione dopo generazione è seguita, e l'azienda ha tuttora sede a Epernay nella famosa Avenue de Champagne.
La Maison produce circa 2 milioni di bottiglie all'anno con diversi assemblaggi provenienti da tutti i villaggi della Champagne.
Si tratta di un assemblaggio di Champagne in equilibrio tra i vitigni chardonnay, pinot meunier e pinot noir.
I vini sono invecchiati un minimo di 3 anni in cantina.
La robe è di colore giallo oro pallido con riflessi paglierini e profondi più pronunciati.
Al naso e al palato, note agrumate come la mela Belchard, il limone di Mentone o la clementina di Corsica si intrecciano delicatamente con note di miele d'acacia e pan di zenzero.
Si tratta di uno Champagne fine e delicato, con un finale acidulo e rinfrescante che rivela un'incantevole mineralità.
Abbinamenti gastronomici: servire tra 8-10°C a tutto pasto con pesce in salsa, come luccio con beurre blanc o capesante su letto di porri. Come dessert, perfetto su un carpaccio di ananas o fette di pompelmo con un coulis di mango.
Bottiglie coricate da conservare in cantina al riparo dalla luce e dai rumori con un tasso di umidità intorno al 70%.
Si consigliano degustazioni successive per misurarne l'evoluzione fino al suo apice qualitativo.
