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Une maison de Cognac créée en 1858 par Jean Baptiste DOR, poursuivie par son Fils Amédée Edouard DOR qui rechercha, choisit et collecta les meilleurs cognacs et les meilleures eaux de vie. A cette époque les professionnels l’appelaient : «l’antiquaire du cognac».
Après avoir vieilli en fûts de chêne pendant des décennies (70 ans et plus), certaines de ces vénérables Eaux de vie issues de Grande Champagne, le premier cru de Cognac, ont été soigneusement recueillies à la plénitude de leur arôme dans des Dames-jeannes cachetées à la cire, afin de les préserver et de les conserver intactes.
Aujourd’hui, ces bonbonnes de verre dorment dans un chai secret appelé «Paradis», inchangé depuis sa création, affichant fièrement leurs prestigieux millésimes. Joyaux de la Maison AE DOR leurs origines sont généralement antérieures au fameux phylloxéra, c’est-à-dire 1874. Elles ont conservé intact leur précieux contenu depuis plus d’un siècle et justifient dans le monde entier le renom de la Maison AE DOR.
Les Cognacs A.E.Dor sont recherchés par les amateurs et collectionneurs du monde entier. Ils sont réputés pour leur délicatesse due au processus de maturation qu'ils subissent. Ils vieillissent dans des fûts de chêne français du Limousin, d'une capacité allant jusqu'à 500 litres, logés dans une cave connue pour son taux d'humidité particulier ; les experts considèrent que c’est là le secret des cognacs de la Maison A.E.Dor.
Cette Réserve Spéciale est distillée à partir de la récolte 1988 seulement, et composée de Cognac de la Petite Champagne exclusivement, un cru aux sols calcaires juste recouverts d’une fiche couche d’argile qui donne des eaux de vie bouquetée et d’une grande finesse.
Ce Cognac arbore une belle robe caramel - acajou des Antilles. Le nez est immédiatement viril et ardent, mais se poursuit très vite sur des notes florales délicates, fleurs blanches printanières et aubépine, relevées avec justesse par la cannelle, la muscade et le poivre noir, pour finir sur la vanille et le cacao. La bouche est moelleuse et tout en finesse à la fois. On y retrouve la rondeur de la prune d’Ente, de la mirabelle de Lorraine et de l’abricot, mais aussi la saveur des fruits confits, pour finir sur le café, le moka et le poivre blanc. La finale est longue, persistante, voire infinie … la marque des très grands Cognac.
Ce Cognac Réserve Spéciale 1988 de la Maison A.E.Dor est à savourer sur un fondant au chocolat ou bien une tarte aux cerises noires d'Itxassou.
