Fleury Sonate 2012

La historia de la familia Fleury se remonta a más de cinco generaciones, cuando Emile Fleury decidió embarcarse en la viticultura y la producción de Champagne. A lo largo de los años, la familia Fleury ha transmitido de generación en generación su saber hacer y su patrimonio vitivinícola, preservando el apego a los valores tradicionales y adoptando al mismo tiempo prácticas innovadoras. 

El terruño de la Côte des Bar es una característica esencial para la calidad de los Champagnes Fleury. Los viñedos cubren casi 15 hectáreas, situadas principalmente en pueblos clasificados como denominación Premier Cru, como Courteron y Riceys. El terruño de la Côte des Bar se distingue por sus suelos arcillo-calcáreos, que confieren a las uvas una madurez notable y un frescor característico. 

La familia Fleury está especialmente comprometida con la viticultura biodinámica, un método de cultivo respetuoso con el medio ambiente que considera la vid como un organismo vivo que interactúa con su entorno. Este enfoque pretende mejorar la salud del suelo y de las vides fomentando la biodiversidad y evitando el uso de productos químicos de síntesis. Las viñas se cultivan en armonía con la naturaleza, lo que contribuye a producir uvas de la máxima calidad, auténticas y expresivas. 

Las uvas se vendimian a mano, lo que permite una cuidadosa selección de los racimos más maduros y sanos, garantía de la calidad superior de las uvas con las que se elaboran los Champagnes Fleury. 

El proceso de vinificación se lleva a cabo con gran cuidado y profundo respeto por el proceso natural de fermentación. Las uvas se prensan suavemente y los zumos se vinifican en cubas de acero inoxidable para preservar la pureza de los aromas y la frescura de la fruta. Los vinos se someten a la fermentación maloláctica, lo que añade una textura cremosa y una complejidad adicional a las cuvées. 

Los Champagnes Fleury se envejecen en barricas de roble, lo que añade profundidad y riqueza aromática. Los Champagnes envejecen sobre lías durante un largo periodo, lo que les confiere una gran finura y una elegancia característica. 

Los Champagnes destacan por su autenticidad, frescura y expresión del terruño. Ofrecen una paleta aromática compleja, que va de la fruta fresca a las notas de brioche, especias y flores blancas. En boca, los Champagnes son equilibrados, con una efervescencia delicada y un final persistente, testimonio de su gran calidad. 

La casa Champagne Fleury ofrece una gama variada de cuvées, desde los no Champagnes Millésimés a los cuvées de prestigio, pasando por los Champagnes Rosés. Cada cuvée expresa el carácter único de su terruño de origen, reflejando la diversidad del terruño de Champagne y el compromiso de la familia con la elaboración de Champagnes excepcionales.