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Obras maestras de vino y licores en su puerta
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Se trata de una Maison familiar situada en Epernay desde 1834, es decir, cinco generaciones de prosperidad, exigencia, generosidad, lealtad, con el paraguas de un cierto gusto por la libertad.
Sin embargo, su éxito iba a sufrir las consecuencias de la Segunda Guerra Mundial, los propietarios de la época tomaron el relevo, innovaron, exportaron y, finalmente, salvaron la empresa familiar, sobre todo con la adquisición de una participación por parte de un fondo de inversión en 1994.
El grupo de Champagne Boizel-Chanoine nació con la fusión de las Champagnes Chanoine, antes de convertirse en Lanson-BBC en 2010.
El Blanc de noirs La Montagne de la Maison Boizel se elabora exclusivamente con uvas Pinot Noir procedentes de los mejores terruños clasificados como Premier Cru y Grand Cru, como Cumières, Mailly y Chigny les Roses. Se tiene especial cuidado durante la vendimia, para que los hollejos de la uva no tiñan el zumo, que se mantiene así perfectamente blanco.
Para proteger las particularidades de cada pueblo, las parcelas se vinifican por separado. Los vinos, tras recibir un 20% de vino de Réserve, envejecen sobre lías en barricas y depósitos de acero inoxidable durante 3 años. Finalmente, tras el degüelle, se aplica un dosage de 6g/L.
Este Champagne ostenta un intenso y brillante color dorado con reflejos ámbar. La nariz es inmediatamente generosa, con aromas de frutas rojas maduras, grosella, fresa, pero también de frutas amarillas como la pera y el albaricoque. Luego convergen notas cálidas de brioche y pan rallado. En boca es sorprendentemente fresco, con bayas rojas ácidas, pero también pleno y sedoso, con notas de miel y praliné. Los omnipresentes frutos rojos aseguran un final fresco y afrutado.
Este Blancs de Noirs La Montagne es justo lo que se necesita para una tarde de finales de verano alrededor de un aperitivo de charcutería fina, jabugo, lomo, coppa y foie gras mi-cuit tostados o gambas flambeadas. Pero el maridaje con una hermosa tarta de grosellas rojas y ruibarbo hará las delicias de los más golosos.
