Se trata de un Champagne mezcla de vinos procedentes de parcelas de uvas Pinot Noir (55%) y Chardonnay (45%). Fruto de una rigurosa selección cuidadosamente escogida por Devaux, esta cuvée reúne varias añadas.
Se trata de un Champagne Brut, compuesto por un 35 a 40% de vinos Réserve procedentes en su mayoría de foudres de roble.
Los vinos fueron envejecidos en barricas de roble, luego bajados a la bodega, protegidos de la luz, a una temperatura prácticamente constante para envejecer sobre listones durante un mínimo de 5 años.
La capa está finamente cincelada sobre tonos dorados color miel.
Tanto en nariz como en boca, aromas de flores blancas primaverales como el espino blanco, la tila o el osmanthus. Se trata de un bouquet vivo y juvenil de notable complejidad que combina notas afrutadas, florales y especiadas, con una gran mineralidad bellamente delineada por notas cítricas como la mandarina o la ralladura de naranja.
El final ofrece una sensación en boca afrutada y cremosa con una persistencia encantadora.
Servir a unos 10 a 11°C a lo largo de una comida, con vieiras con trufas, mollejas o centollo.
También es adecuado sobre una tarta de chocolate, frutos rojos o vainilla.
Las botellas deben guardarse en una cava al abrigo de la luz y el ruido con un grado higrométrico de alrededor del 70%.
Sugerimos catas sucesivas para medir su evolución olfativa y gustativa hasta su asíntota cualitativa.
Se recomienda degustar este vino en la bodega
