Drappier Clarevallis

La historia de la familia Drappier se remonta a hace más de dos siglos, cuando François Drappier, apasionado viticultor, decidió crear su propia casa de Champagne. Adquirió viñedos en la Côte des Bar, una región meridional de la Champaña, menos conocida que la Montagne de Reims o el Vallée de la Marne, pero que desempeña un papel esencial en la diversidad del terruño de la Champaña.

A lo largo de las generaciones, la familia Drappier ha perpetuado su saber hacer y su patrimonio vitivinícola, centrándose en pRéservar los valores tradicionales y adoptando al mismo tiempo prácticas innovadoras. Hoy en día, la casa sigue siendo dirigida por la misma familia, que hace un punto de honor para respetar la tradición, mientras que empuja los límites de la excelencia. 

El terroir de la Côte des Bar es un activo importante para la calidad de los Champagnes de la casa. Los viñedos ocupan unas 70 hectáreas, repartidas en varios pueblos, entre ellos Urville, donde se encuentra la casa de Champagne. El terruño de la Côte des Bar se distingue por sus suelos arcillo-calcáreos, que confieren a las uvas una madurez excepcional y un frescor característico. 

Las viñas se cultivan con esmero, favoreciendo métodos respetuosos con el medio ambiente como la viticultura ecológica. La vendimia se realiza a mano, lo que permite una selección meticulosa de los racimos y garantiza una calidad óptima de la uva. De este modo, sólo se utilizan las uvas más maduras y sanas para elaborar los champagnes Drappier. 

El proceso de vinificación combina tradición y modernidad. Las uvas se prensan delicadamente y los zumos se vinifican por separado para pRéservar la pureza de los aromas. La fermentación se realiza en cubas de acero inoxidable, y algunos de los vinos se someten a fermentación maloláctica para añadir redondez y complejidad a las cuvées.

La crianza se realiza principalmente en barricas de roble, lo que confiere a los Champagnes su carácter único y riqueza aromática. El envejecimiento sobre lías durante un período prolongado también añade profundidad y finura a los vinos base. 

Los Champagnes Drappier se distinguen por su elegancia, frescura e intensidad aromática. Ofrecen una paleta aromática compleja, que va de la fruta fresca a las notas tostadas, pasando por matices florales y especiados. En boca, los Champagnes están bien equilibrados, con una delicada efervescencia y un final persistente que atestigua su alta calidad. 

La casa ofrece una variada gama de cuvées, desde los no Champagnes Millésimés a las cuvées de prestigio, incluyendo Champagnes Rosés y Blanc de blancs. Cada cuvée expresa el carácter único de su terruño de origen, reflejando la diversidad del terruño de Champagne