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Obras maestras de vino y licores en su puerta
Montado a partir de una base de cosechas de 2019, fecha de degüelle: julio de 2023.
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Fue después de la Sec Segunda Guerra Mundial cuando nació la Maison Egly cuando el abuelo de Francis Egly comenzó a elaborar vino con 3 hectáreas de viñedo en el Grand Cru Ambonnay. Por compra, los descendientes Michel y luego Francis por matrimonio con Madame Ouriet adquirieron otras 9 hectáreas, entre ellas la magnífica parcela de Crayères donde las vides tienen más de sesenta años
En total, el viñedo, cuya edad media de las cepas es de 40 años, abarca unas diez hectáreas en los Grands Crus Ambonnay, Bouzy y Verzenay con 2 tercios de pinot noir y el resto repartido entre pinot meunier y chardonnay. Los suelos son arcillo-calcáreos, como en todos los grands crus notables de Francia, y están expuestos al sur-sureste. Todo se cultiva con métodos sostenibles.
En función de las características de la cosecha y del vino, Francis Egly, el actual propietario, varía desde 1995 la proporción de barricas de 1 a 5 años en las que envejecerá el vino en proporciones variables para dejar que cada terruño se exprese en lugar de seguir una receta invariable. No hay fermentación maloláctica desde 1999 para preservar la frescura del vino y las fechas de degüelle se mencionan en las contraetiquetas.
Al contrario que Champagne, que vende sus botellas cada vez más jóvenes, Francis Egly, siguiendo los pasos de su padre Michel, está acumulando pacientemente un tesoro que le permite comercializar sus Brut tras cuatro años de envejecimiento, y sus Millésimé más allá de los seis años. Producción muy baja de unas 100.000 botellas según los años.
Elaborado a partir de una mezcla de 1/3 de las 3 variedades de uva de Champagne, los viñedos están situados en el Macizo de Saint Thierry más exactamente en el pueblo de Trigny.Con sólo 2 gramos, "Les Prémices" ofrece un estilo menos vinoso que las otras cuvées de la casa.
Elegante, vivo y tenso, "Les Prémices" tiene una nariz fresca y mineral, con una elegante presencia floral. En boca, con una burbuja extremadamente fina, revela una estructura cremosa. Notas afrutadas y minerales se mezclan para traer una hermosa longitud en el paladar.
Una introducción vibrante a la casa Egly-Ouriet.
Este cuvée será particularmente apreciado con platos yodados como carpaccio de vieiras o raviolis de erizo de mar Jiaozi.
