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A.E. Dor Réserve Spéciale 1979

Cognac - Fins bois - Jahrgang - A.E. Dor
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Im klimatisierten Keller gelagert
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Merkmale
A.E. Dor

A.E. Dor

Ein Cognac-Haus, das 1858 von Jean Baptiste DOR gegründet und von seinem Sohn Amédée  Edouard DOR weitergeführt wurde, der die besten Cognacs und Branntweine erforschte, auswählte und sammelte. Damals nannten ihn die Fachleute "den Antiquitätenhändler des Cognac".

Nach jahrzehntelanger Reifung in Eichenfässern (70 Jahre und mehr) wurden einige dieser ehrwürdigen Branntweine aus der Grande Champagne, dem Premier Cru von Cognac, sorgfältig in wachsversiegelten Dames-Jeannes gesammelt, um ihr volles Aroma zu bewahren.

Heute schlummern diese Glaskaraffen in einem geheimen Keller namens "Paradis", der seit seiner Gründung unverändert geblieben ist, und präsentieren stolz ihre prestigeträchtigen Jahrgänge. Sie sind die Schmuckstücke des Hauses AE DOR und stammen im Allgemeinen aus der Zeit vor der berühmten Reblaus-Epidemie von 1874. Sie haben ihren kostbaren Inhalt über ein Jahrhundert lang unversehrt bewahrt und rechtfertigen das weltweite Renommee des Hauses AE DOR.

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Beschreibung A.E. Dor Réserve Spéciale 1979

Dieser Réserve Spéciale wird nur aus Trauben der Ernte 1979 und ausschließlich aus Trauben des Terroirs Fins Bois destilliert. Ein Cognac, der 40 Jahre in Eichenfässern in den feuchten Kellern des Maison AE DOR gereift ist, die für ihre besondere Luftfeuchtigkeit bekannt sind.

1979 ist ein unterschätzter Jahrgang, weil er schwierig ist, aber die beispielhafte Handwerkskunst des Kellermeisters hat es geschafft, den ganzen Adel und die Qualitäten dieser alten Branntweine hervorzuheben.

Auf den ersten Blick, versteckt hinter seiner schönen Bernsteinfarbe, nehmen wir fruchtige Noten von Rhabarber, überreifer Melone und süßem Weißwein wahr. Die Nase wird kräftig, mit Noten von Walnüssen, Mandeln und Haselnüssen, sowie eXOtischen Aromen von Kokosnuss, Zimt und anderen Gewürzen. Ein Hauch von Rancio, wie er für alte Cognacs typisch ist, vervollständigt das Bild, mit hübschen floralen Noten, die Eleganz und Frische bringen.

Am Gaumen ist er kräftig und vollmundig, mit einer fettigen Textur. Die Aromen erinnern an einen alten braunen Portwein mit Noten von Secs-Trauben, Walnüssen und Mandeln. Er endet mit großzügigen Noten von Marzipan und Rancio in einem langen, anhaltenden Abgang.

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