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Großer Name des Rive droite, der keiner Vorstellung bedarf: Château Pavie liegt an den südöstlichen Hängen des Dorfes Saint-Emilion. Im 4. Jahrhundert wurden die ersten Weinberge in der Region Saint-Emilion gepflanzt, und zwar an den Hängen des heutigen Weinbergs von Château Pavie.
Das Weingut befindet sich seit 1998 im Besitz von Gérard Perse, der alles daran gesetzt hat, es zu einem, gelinde gesagt, außergewöhnlichen Wein zu machen und es in den Rang der prestigeträchtigsten Bordeaux-Weine zu erheben.
Es war 2012, als Château Pavie den Titel Premier Grand Cru Classé "A" in der Klassifizierung von Saint-Emilion erhielt, eine Position, die es bei der letzten Revision der Klassifizierung im September 2022 beibehielt.
Das Château Pavie wacht heute über einen 37 Hektar großen Weinberg, was es zu einem der größten Güter unter den Premiers Grands Crus Classés von Saint-Emilion macht. Die Reben sind auf Kalk- und Lehm-Kalk-Hängen gepflanzt, mit 65% Merlot, 25% Cabernet Franc und 10% Cabernet Sauvignon. Die Weine reifen 18 bis 32 Monate in französischen Eichenfässern, deren Anteil zwischen 70 und manchmal 100% neuem Holz variieren kann.
Das Weingut produziert einen Zweitwein, den Arômes de Pavie, der ebenfalls 18 bis 24 Monate in Fässern reift, davon 50% in neuem Holz.
Das Château Pavie ist bekannt für die Finesse, Komplexität und den unnachahmlichen Charme seiner Weine. Reiche Frucht und edle Tannine verleihen ihnen lebendige Energie.
Dieser Wein von Château de Pavie ist kraftvoll mit Aromen von dunklen Früchten.
Als zweiter Wein von Château Pavie, Premier Grand Cru Classé A de Saint Emilion neben Châteaux Ausone und Cheval Blanc seit 2012, stammt der Arômes de Pavie hauptsächlich von jungen Reben, die weniger als 10 Jahre alt sind, sowie von den Selektionsbemühungen des Premier Vin. Arômes de Pavie profitiert von der gleichen Sorgfalt und Aufmerksamkeit wie der Grand Vin.
Die Robe ist dunkel und die Nase ist intensiv, nach Kaffee, dunkler Schokolade und Gewürzen. Der Wein ist dicht und fest und verspricht ein attraktives Alterungspotenzial von etwa zehn Jahren.
